Est à savourer et à partager chez soi, à l’extérieur, en famille,  entre amis ou en trekking ! C’est ce fameux plat à la cuisson lente afin que viandes ou poissons, légumes et épices entremêlent leurs parfums. Une véritable invitation au voyage !
Cette spécialité est appréciée pour sa surprenante alchimie de saveurs, le fruit d’une longue tradition où le sucré côtoie le salé. Il existe ainsi une variété infinie de tajines.

Souvent, c’est un ragoût de poulet ou de mouton avec épices, légumes et éventuellement amandes, raisins secs, abricots, poires, citrons confits ou pruneaux. A l’automne, on y met des coings ! Il y a aussi toutes les spécialités de poisson ! Mais Le Tajine, c’est surtout ce mélange subtil des épices orientales, donc le salé et le sucré. Coriandre, muscade, cumin, niora relèvent délicatement les préparations.

A noter également que la saveur d’un tajine provient aussi de l’emploi de l’ail, de persil, de citron et d’huile d’olive !